Berlingozzo

Le Berlingozzo est un gâteau toscan ancien en forme d'anneau, dont le nom dérive du mot local berlingaccio, qui signifie Jeudi Gras, lorsque ce gâteau était traditionnellement préparé pour clôturer les célébrations du carnaval. C'est un gâteau humble et dense fait d'ingrédients simples tels que des œufs, de la farine, du sucre, du beurre, du lait et de la levure. La saveur reconnaissable du gâteau est obtenue par l'ajout de graines d'anis. Le Berlingozzo est généralement apprécié au petit-déjeuner ou en collation l'après-midi, généreusement recouvert de sucre glace.