Riz chaud

L'arroz caldo est la variété philippine de congee, une bouillie de riz épaisse omniprésente dans de nombreux pays asiatiques. C'est également l'une des nombreuses variétés de congee que l'on trouve aux Philippines. Se distinguant par l'ajout de poulet, l'arroz caldo est généralement cuit dans un bouillon infusé au gingembre et servi avec divers accompagnements et assaisonnements. Bien que le congee soit à l'origine chinois, on pense que cette variété particulière a été développée et adaptée pour convenir aux goûts de la grande communauté espagnole présente dans le pays à l'époque coloniale. Ce plat de riz réconfortant est généralement apprécié comme un petit-déjeuner copieux ou un repas de midi satisfaisant.