A-gei

L'a-gei est un délice taïwanais composé d'une grande poche de tofu frite remplie de nouilles de verre aux haricots mungo braisés et dont l'ouverture est fermée par un type de pâte de poisson appelé surimi. La poche de tofu est assez juteuse car elle absorbe une grande partie du ragoût de porc dans lequel elle est cuite. Surnommée création originale de 1965, inventée par le propriétaire d'Ah-Gei, un très vieux restaurant de Tamsui, cette spécialité taïwanaise tire son nom du mot japonais abuurage, qui fait référence aux poches de tofu frites. Il est généralement servi immergé dans une sauce à base de soja ou une sauce aigre-douce. Pour plus de piquant, le plat peut également être aromatisé avec de la sauce chili, tandis que la pâte de poisson au surimi de l'a-gei original est rehaussée d'un type de mélange de carottes pour plus de saveur. Juteux et plein de saveurs, le plat est généralement accompagné d'un bol de soupe de boulettes de poisson ou d'un verre de lait de soja froid. Il est vendu par de nombreux vendeurs de nourriture dans tout le district et est généralement consommé comme collation ou comme petit-déjeuner.