Appam

L'appam est une crêpe indienne populaire en forme de bol, préparée à partir d'une pâte à base de riz et de lait de coco. Généralement consommée au petit-déjeuner ou au dîner, l'appam est particulièrement populaire au Tamil Nadu, au Sri Lanka et au Kerala, où elle est culturellement liée aux chrétiens syriens appelés les Nasranis, qui font cuire l'appam sur une pierre. Selon un écrivain et historien culinaire américain, Gil Marks, la crêpe est apparue pour la première fois à la pointe sud de l'Inde. Bien que l'on ne sache pas grand-chose sur l'histoire de l'appam, certains spéculent également qu'elle est originaire des communautés juives d'Inde. Aujourd'hui, elle est traditionnellement servie avec des condiments épicés tels que le curry au lait de coco. Les crêpes peuvent être garnies d'une variété d'ingrédients tels que des œufs cuits à la vapeur, des chutneys, du poisson, de la viande et des légumes. L'appam est un aliment de rue populaire qui est principalement consommé comme collation. On le trouve dans tout le Sri Lanka et en Inde, vendu par des vendeurs ambulants connus sous le nom de hopper men, qui le servent généralement par lots de trois à huit hoppers par personne. Avec sa popularité croissante, il existe également un certain nombre de variantes d'appam telles que le palappam, le honey hopper et l'achappam. Les variétés sucrées sont généralement préparées lors d'occasions spéciales et festives.