Sofrito

Le sofrito grec est un plat composé de morceaux tendres de bœuf ou de veau légèrement enfarinés puis lentement sautés dans une sauce savoureuse à base de vin blanc, qui est en outre assaisonnée d'ail, de persil et de vinaigre. Bien qu'il soit considéré comme un mets délicat originaire de Corfou, il est couramment apprécié dans tout le pays. Étant donné que le terme sofrito vient de la langue italienne et signifie sauter, et que toute l'île a été sous la domination vénitienne pendant des siècles, on pense que le plat a été inspiré par la cuisine traditionnelle vénitienne. Le sofrito grec est généralement accompagné de riz, de pommes de terre ou de pain croustillant.