Taboulé

Le taboulé est un plat national libanais et syrien coloré, généralement considéré comme une salade, à la texture croquante et moelleuse, à base de feuilles de persil frais finement hachées, d'huile d'olive, de boulgour et de feuilles de menthe hachées. Il est originaire des montagnes du Liban et de Syrie, où les herbes comestibles utilisées dans le taboulé étaient consommées par les Arabes depuis l'époque médiévale. Habituellement servi en entrée, il est parfois accompagné de pain pita, de baba ghanoush ou de houmous. Des tomates rouges hachées, des concombres en dés, du jus de citron frais et des oignons émincés peuvent être ajoutés à la salade, ce qui lui confère une saveur acidulée. Il est préférable de réfrigérer le taboulé pendant quelques heures avant de le servir pour améliorer son goût. Ses saveurs rafraîchissantes sont idéales pour une chaude journée d'été, tandis que le boulgour fournit une riche source de fibres, de protéines et de minéraux, faisant du taboulé l'une des options alimentaires les plus saines de la région. Le taboulé est si populaire qu'il a même sa propre journée, célébrée chaque année le premier samedi de juillet.