Le nigiri uni est un type traditionnel de sushi nigiri japonais. Il est composé de riz à sushi pressé à la main et garni d'uni, des gonades d'oursins qui produisent des œufs à la texture crémeuse, ferme, délicate et lisse et à la saveur riche et saumâtre. L'uni est placé sur le riz, généralement avec une touche de wasabi entre les deux. Il est intéressant de noter que pour ce type de sushi nigiri, la sauce soja est généralement badigeonnée sur le dessus du sushi nigiri, ce qui le rend complet sans avoir à le tremper dans la sauce.
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