Éveillé

L'awaze est une sauce ou une pâte d'épices traditionnelle éthiopienne servie avec la plupart des plats principaux du pays. Elle est généralement préparée avec des ingrédients tels qu'un mélange d'épices berbères, du t'ej (vin de miel éthiopien) et de l'huile. Les ingrédients sont simplement mélangés jusqu'à obtenir la consistance souhaitée, puis la sauce est consommée immédiatement ou conservée au réfrigérateur. Elle peut être utilisée comme sauce ou trempette pour la viande, mais elle est également souvent ajoutée aux ragoûts tels que le wat ou utilisée comme tartinade pour sandwich. Si vous le souhaitez, la sauce peut être enrichie de gingembre et d'ail. Chacun prépare son awaze de manière différente et il existe de nombreuses versions de la sauce.