Soupe de crabe et de bee hoon

La soupe de crabe bee hoon est une spécialité singapourienne composée de nouilles bee hoon (vermicelles de riz) et de chair de crabe succulente trempée dans un bouillon soyeux et aromatique. Les crabes de boue sri-lankais sont le plus souvent utilisés dans ce plat, tandis que le bouillon est généralement composé d'un mélange de bouillon de poulet, de beurre, de lait évaporé, de gingembre, d'ail, de poivre blanc, d'huile de sésame, de sauce de poisson ou de sauce aux huîtres et d'un peu de vin de riz chinois, de brandy ou de cognac XO. Le bouillon est également généralement agrémenté de légumes à feuilles tels que du bok choy ou du chye sim, d'oignons verts et de feuilles de coriandre. Cette spécialité savoureuse est souvent servie dans un pot en argile, tandis que des sauces à base de piment l'accompagnent généralement en accompagnement.