Aam dal

Aam dal è un piatto tradizionale originario dell'India, preparato con mango e lenticchie come ingredienti principali. Oltre al mango e alle lenticchie rosse, il piatto contiene anche peperoncini rossi secchi, curcuma, olio di senape e semi di senape. Le lenticchie vengono cotte in acqua, quindi mescolate con sale e curcuma in polvere. I semi di senape e i peperoncini vengono temperati nell'olio di senape e i pezzi di mango vengono aggiunti al composto e saltati fino a doratura. La combinazione viene mescolata con le lenticchie e lo stufato viene lasciato sobbollire per altri minuti prima di servire. Aam dal è spesso accompagnato da riso al vapore a parte. Se lo si desidera, il piatto può essere guarnito con coriandolo tritato.