Adobong hito

L'adobong hito è uno stufato tradizionale originario delle Filippine. Questo tipo di adobo è fatto con una combinazione di pesce gatto, aglio schiacciato, aceto, succo di zenzero, strutto, sale e pepe. Il pesce viene sciacquato nell'aceto, scolato, sciacquato di nuovo nell'aceto, quindi lavato in acqua. Viene quindi marinato in una miscela di aglio, succo di zenzero e aceto. Una volta marinato, il pesce gatto viene fritto nello strutto fino a renderlo croccante, coperto con la marinata avanzata e l'acqua, quindi lasciato sobbollire fino a completa cottura. L'adobong hito è solitamente servito caldo con riso a parte. Se lo si desidera, lo stufato può essere guarnito con aglio fritto e cipollotti tritati.