Agnello cacio e ova

Agnello cacio e ova è un piatto tradizionale italiano originario dell'Abruzzo. Il piatto è fatto con una combinazione di spalla di agnello, uova, pecorino, cipolle, vino bianco, brodo vegetale, olio d'oliva, prezzemolo e sale. Le cipolle vengono saltate in olio d'oliva fino a quando non diventano traslucide e poi mescolate con l'agnello tagliato a dadini e condito. La carne viene rosolata su tutti i lati e gli ingredienti vengono poi coperti con vino bianco e brodo e lasciati sobbollire per circa un'ora o fino a quando il liquido non si è ridotto. La padella viene tolta dal fuoco e un composto di uova e pecorino grattugiato viene mescolato nel piatto per creare una salsa cremosa. Agnello cacio e ova è solitamente guarnito con prezzemolo prima di servire. Il piatto è particolarmente popolare durante le festività pasquali.