Acquacotta

Originariamente un cibo contadino, l'acquacotta (letteralmente acqua cotta) è una zuppa tradizionale toscana le cui origini risalgono al Medioevo, quando veniva preparata nella regione costiera della Maremma. A quei tempi, l'acquacotta era il pranzo tipico dei butteri maremmani, gli allevatori di bestiame che popolavano la zona, ma era popolare anche tra i carbonai che vivevano nelle foreste toscane. L'acquacotta un tempo era fatta con acqua, pane raffermo, cipolle, pomodori e olio d'oliva, insieme a varie verdure e ingredienti avanzati che potevano essere disponibili. La cucina moderna odierna utilizza spesso pane fresco o tostato, mentre gli altri ingredienti possono variare poiché esistono molteplici varianti di questo piatto. Una zuppa semplice ma saporita, la sostanziosa acquacotta è solitamente servita con un uovo in camicia ed è meglio gustarla quando è ancora calda.