Aji criollo

L'aji criollo o salsa de aji è una salsa piccante peruviana preparata con una combinazione di peperoncini gialli aji e olio. La salsa è solitamente piacevolmente piccante, ma può anche essere estremamente piccante e piccante, quindi bisogna fare attenzione quando la si assaggia per la prima volta. La salsa è tradizionalmente usata come accompagnamento a vari piatti di carne e pesce, ma è anche spesso usata come salsa per patatine fritte e tequeños. Sebbene condivida il nome con una salsa ecuadoriana, queste due differiscono in modo significativo, sia nell'aspetto (la versione ecuadoriana è verde), sia nel metodo di preparazione e negli ingredienti utilizzati.