Aji verde
L'aji verde è una salsa peruviana realizzata con una combinazione di coriandolo, olio, queso fresco, succo di lime, aglio, cipolle e peperoncini. Per rendere l'aji verde un po' più cremoso, alla salsa viene aggiunta della maionese. Si consiglia di servire questa salsa con una varietà di piatti a base di pesce, carne e riso, ma si sposa bene anche con il pane appena sfornato.
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