Ajoarriero

L'ajoarriero è un piatto tradizionale spagnolo originario dei Paesi Baschi e della Navarra. È composto da baccalà sminuzzato e combinato con ingredienti tritati come pomodori, aglio, cipolle, peperoni rossi e verdi, peperoncini piccanti e patate. In passato, il piatto veniva cucinato in una pentola di terracotta sul fuoco e la preparazione era un evento comunitario in cui la quantità di aglio dipendeva dal numero di commensali. In alcune regioni, le persone aggiungevano al piatto granchio o uova sbattute. Oggigiorno, l'ajoarriero viene tradizionalmente servito in un piatto di terracotta e spesso è guarnito con prezzemolo in cima.