Aloo boda tarkari

Questo curry in stile Fiji solitamente incorpora patate, melanzane e fagioli dall'occhio nero che vengono cotti lentamente a fuoco lento in una salsa densa e piccante. Il piatto è condito con cumino, curcuma, garam masala, peperoncini e curry, ed è solitamente guarnito con coriandolo fresco tritato. Apprezzato principalmente nelle famiglie Fiji-Indiane, questo sostanzioso curry è solitamente servito con pane roti a parte.