Ananas gojju

Il gojju all'ananas è un curry tradizionale indiano originario del Karnataka. Piccante, dolce e speziato, il curry è solitamente preparato con una combinazione di ananas tritato, peperoncini piccanti, semi di senape, foglie di curry, cocco, urad dal bianco (grammo nero spezzato), jaggery, sale, olio e tamarindo. L'urad dal viene arrostito con cocco e peperoncini e il composto viene poi macinato fino a ottenere una pasta con tamarindo e acqua. I semi di senape e le foglie di curry vengono temperati nell'olio e il composto viene mescolato con pezzi di ananas finché non si ammorbidiscono e i bordi diventano leggermente dorati. La pasta macinata viene aggiunta alla padella e il curry viene poi fatto sobbollire con sale e jaggery fino a ottenere una consistenza densa. Una volta pronto, il gojju all'ananas viene solitamente servito con riso al vapore o chapati a parte. Questo piatto è molto popolare durante i matrimoni e feste simili.