Uova di Anglesey

Questo piatto tradizionale gallese è composto da uova sode cotte al forno su un letto di purè di patate morbido, il tutto ricoperto da una salsa densa e cremosa fatta con porri, burro e formaggio. Il piatto è poi guarnito con altro formaggio grattugiato. Le uova di Anglesey, chiamate wyau ynys mon in gallese, sono preparate al meglio con ingredienti locali: mentre i porri resistenti, un tempo tra le uniche verdure coltivate in Galles, conferiscono un sapore delicato e dolce a questo semplice piatto stagionale, il burro salato gallese e il formaggio Aberwen lo trasformano in qualcosa di assolutamente sublime. E anche se il delizioso piatto è abbastanza sostanzioso da essere gustato da solo, le uova di Anglesey sono spesso servite anche come contorno con salsicce grigliate o costolette di pancetta.