Antipasti di pesce

L'Anticucho de pescado è un piatto tradizionale originario del Perù, composto da pesce su spiedini. Il piatto è preparato marinando il pesce bianco sodo in una combinazione di aglio, paprika, sale, aceto, succo di lime, olio, cumino e pepe nero. Il pesce viene poi tagliato a cubetti, infilzato su spiedini e grigliato fino a completa cottura. Una volta cotti, gli spiedini di pesce vengono serviti su un piatto e il piatto è tradizionalmente accompagnato da fette spesse di patate bollite, lattuga, mais e salsa aji amarillo a parte per l'immersione. Si consiglia di guarnire l'anticucho de pescado con spicchi di limone.