Aratikaya Kura

Aratikaya kura o artikai kura è un curry secco tradizionale indiano originario del Tamil Nadu. Questo curry secco è solitamente preparato con una combinazione di banane verdi, cocco, curcuma, farina di ceci, olio o ghee, chiodi di garofano, aglio, cipolle, peperoncini e sale. Le banane vengono cotte con la buccia finché non diventano morbide, quindi raffreddate, sbucciate e tagliate a pezzi. Il cocco grattugiato viene mescolato con curcuma, sale e farina di ceci. Gli spicchi e la pasta d'aglio vengono saltati in padella nel ghee o nell'olio, insieme alle cipolle e ai peperoncini piccanti. I pezzi di banana e la miscela di cocco vengono aggiunti verso la fine della cottura e fritti brevemente prima di servire il piatto. Si consiglia di servire aratikaya kura con riso al vapore o focacce indiane.