Attinkaral kari

L'Attinkaral kari è un curry indiano tradizionale originario della regione del Kerala. Il piatto è fatto con una combinazione di fegato di agnello, olio, scalogno, zenzero, chiodi di garofano e una pasta composta da aglio, peperoncino rosso in polvere, pepe nero, curcuma, semi di cumino, acqua e aceto bianco. Per preparare il piatto, scalogno, zenzero e chiodi di garofano vengono fritti in olio. Il fegato e la pasta di spezie vengono aggiunti alla padella, quindi cotti in acqua fino a quando i pezzi di fegato diventano teneri e il sugo sviluppa una consistenza densa. Questo curry è tradizionalmente servito con riso o paratha a parte.