Avgolemono

L'avgolemono è una zuppa greca fatta con uova sbattute e succo di limone che vengono uniti in un brodo fino a quando la zuppa non raggiunge una consistenza densa, ma non oltre, perché gli ingredienti inizierebbero a rapprendersi. La zuppa è piuttosto antica, risalente all'epoca di Alessandro. Molte persone credono che venisse usata come guarnizione per foglie di vite arrotolate e ripiene di riso, note come dolma. Oltre che in Grecia, il piatto è popolare anche nella cucina mediorientale ed ebraica.