Bacaláo fritto con pomodoro

Bacalao frito con tomate è un piatto tradizionale a base di baccalà originario della Spagna. Il piatto è solitamente preparato con una combinazione di baccalà essiccato (ammollato in acqua per un giorno), cipolle, pomodori, aglio, foglie di alloro, peperoni arrostiti, olio d'oliva e farina. Il baccalà viene tagliato a pezzi, infarinato e fritto su entrambi i lati in olio d'oliva prima di essere tolto dalla padella. Le cipolle e l'aglio vengono tritati e fritti nello stesso olio fino a quando non diventano morbidi e traslucidi. Pomodori e foglie di alloro vengono aggiunti alla padella insieme al baccalà e ai peperoni arrostiti a fette. Il piatto viene fatto sobbollire a fuoco lento per alcuni minuti e poi viene solitamente servito con patate fritte a parte.