Bacalhau con broa

Questo complesso piatto portoghese è composto da filetti di baccalà cotti lentamente nel latte, quindi conditi con cipolle saltate e un composto sbriciolato di pane di mais portoghese (broa), aglio, prezzemolo, tuorli d'uovo e olio d'oliva. Durante la cottura, il composto di broa mantiene il pesce umido e succulento e si trasforma in una crosta croccante e dorata. L'intera combinazione è solitamente condita con olive e un filo di olio d'oliva. Il piatto è servito al meglio con patate e un bicchiere di vino rosso portoghese.