Baccalà alla llauna

Il baccalà a la llauna è un piatto di pesce tradizionale spagnolo originario di Barcellona e risalente al XIX secolo. Il piatto è fatto con una combinazione di baccalà, farina, aglio, paprika o pimentón, prezzemolo e olio d'oliva. Il baccalà viene dissalato, scolato, asciugato e i filetti vengono poi infarinati e fritti in olio d'oliva finché non diventano dorati e non si sfaldano. L'aglio viene saltato nell'olio e la paprika o il pimentón vengono poi fritti nello stesso olio. Entrambi vengono versati sul pesce e il piatto viene posto in una llauna, una teglia rettangolare con i lati bassi e dritti (in alternativa, utilizzare una teglia da forno o una teglia da forno con bordo). Il piatto viene cotto in forno per alcuni minuti e poi servito immediatamente con prezzemolo tritato e la salsa all'aglio versata sopra.