Baccalà in camicia

Le albóndigas de bacalao sono polpette di merluzzo spagnole, particolarmente popolari nella cucina aragonese. Le polpette sono fatte con una combinazione di patate, merluzzo, aglio, uova, prezzemolo, farina e pomodori. Le patate vengono cotte con la buccia e, una volta pronte, vengono schiacciate con il merluzzo fino a formare delle polpette, insieme ad aglio, prezzemolo e uova. Le polpette vengono passate nella farina, quindi fritte prima di essere unite a una semplice salsa di pomodoro. Si consiglia di servire il piatto con pane appena fatto o crostini croccanti.