Bagnetto verde

Il bagnet verd è una salsa verde italiana che risale al Medioevo. Originaria del Piemonte, la salsa è preparata con una combinazione di prezzemolo, aglio, acciughe, tuorli d'uovo, pane, olio d'oliva e aceto. Le acciughe e l'aglio vengono tritati finemente, il tuorlo d'uovo viene schiacciato, il pane viene ammollato nell'aceto e il tutto viene poi unito a sale, pepe e agli ingredienti rimanenti fino a quando la salsa non sviluppa una consistenza cremosa. Per una salsa dal sapore ancora più forte, a volte vengono aggiunti i capperi al composto. Il bagnet verd è tradizionalmente utilizzato con carne bollita o formaggio Tomino alla griglia.