Bakalar in casa

Bakalar po domaću è un piatto di pesce tradizionale croato originario del Quarnero e dell'Istria. Il piatto è solitamente preparato con una combinazione di baccalà essiccato, patate, cipolle, aglio, prezzemolo, pomodori, concentrato di pomodoro, olio d'oliva, sale e pepe nero. Il baccalà viene ammollato e cotto in acqua bollente. Le patate vengono tagliate a fette, mentre le cipolle e i pomodori vengono tritati e saltati in olio d'oliva con prezzemolo e aglio. Le patate, il baccalà e le verdure saltate vengono messi nella pentola a strati alternati (lo strato superiore è sempre di patate), quindi coperti con acqua fredda e lasciati sobbollire a fuoco lento per cinque o sei ore. La pentola viene occasionalmente scossa e il piatto non viene mai mescolato. Una volta pronto, il piatto viene condito con sale e pepe e servito caldo.