Baliq levengi

Il baliq levengi è un piatto di pesce tradizionale originario dell'Azerbaijan. Il piatto è solitamente preparato con una combinazione di pesce, cipolle, noci, frutta secca come uvetta, burro, sale e pepe. Per prima cosa, il pesce viene strofinato con sale e la cavità viene riempita con un composto di noci tritate, cipolle grattugiate, uvetta, burro, sale e pepe. La cavità viene cucita o infilzata per mantenerla intatta, e il pesce viene poi cotto in forno fino a completa cottura. Una volta pronto, il baliq levengi viene presentato su un piatto e spesso guarnito con semi di melograno e anelli di cipolla. Si consiglia di servire il piatto con riso pilaf a parte.