Bambino ginnato

Il Ginataang baboy è uno stufato filippino cremoso fatto con carne di maiale cotta nel latte di cocco. Il suo nome deriva dalle parole "ginataang", che si riferisce a vari piatti filippini fatti con latte di cocco, e "baboy", che significa maiale. Il Ginataang baboy è simile a un altro piatto locale popolare, il Bicol Express, ma molto più delicato e cremoso. Di solito è fatto con cubetti di pancetta di maiale stufati in una ricca base di zenzero e salsa di pesce, che conferisce al piatto un po' di brio e rimuove l'odore di maiale. Quando la carne è cotta, vengono aggiunti latte di cocco e crema di cocco per la cremosità distintiva. Lo stufato viene fatto sobbollire fino a raggiungere la densità desiderata e servito sul riso.