Banana malata

Banane malaxé o topsy bananas è uno stufato tradizionale originario del Camerun. Sebbene esistano numerose varianti, lo stufato è solitamente preparato con una combinazione di banane acerbe, zenzero, aglio, cipolle, arachidi, peperoncini piccanti, pomodori, gamberi, olio di palma, sale e dadi da brodo. Gli ingredienti vengono prima saltati in olio di palma e poi coperti con acqua e lasciati sobbollire finché tutto non è tenero e completamente cotto. Lo stufato dovrebbe essere leggero e, raffreddandosi, la salsa si addenserà. Se lo si desidera, si può aggiungere trippa di manzo o pollo per un sapore extra e una consistenza diversa.