Banane stoba

Il banana stobá è un piatto tradizionale originario di Curaçao. Questo stufato è fatto con una combinazione di platani maturi, manzo in salamoia, patate dolci, zucca, burro, cipolle, sedano, cannella, chiodi di garofano, pimento e zucchero. La carne salata, di manzo o di maiale, viene messa in acqua durante la notte per rimuovere parte del sale. La mattina seguente, la carne salata viene messa in una pentola con il burro e l'acqua, e viene poi fatta bollire fino a quando non diventa morbida. I platani e gli altri ingredienti vengono tritati e aggiunti alla pentola, e lo stufato viene lasciato sobbollire fino a quando i platani e le altre verdure diventano morbidi. Lo stufato è amato per il contrasto di consistenze e i sentori fragranti di chiodi di garofano, pimento e cannella. Il banana stobá è tradizionalmente cucinato su una stufa simile a un barbecue chiamata konfó, e poi viene servito con il funchi (polenta locale) a parte.