Bar al burro bianco

Il bar au beurre blanc è un piatto tradizionale francese a base di pesce preparato con il branzino (chiamato anche loup de mer) come ingrediente principale. Il pesce ha un sapore delicato e in questo piatto viene cotto in un court-bouillon leggermente aromatizzato, intero o dopo essere stato tagliato a spicchi. La salsa beurre blanc è realizzata con una combinazione di scalogno, aceto di vino, court-bouillon e burro, mentre un po' di panna fresca può essere aggiunta alla fine. Per completare il piatto, il branzino viene servito con la salsa beurre blanc.