Bebek betutu

Il Bebek betutu è un piatto tradizionale balinese composto da anatra marinata in una miscela di spezie che include ingredienti come curcuma, zenzero, galanga, aglio, scalogno, peperoncini e talvolta pasta di gamberi, il tutto macinato insieme per formare una pasta. L'anatra viene quindi avvolta in foglie di banano (e talvolta anche in un foglio di alluminio o in una guaina di bambù) e arrostita lentamente o talvolta cotta a vapore per diverse ore. Questo processo di cottura lenta consente alla carne di diventare eccezionalmente tenera e ai sapori delle spezie di permeare profondamente l'anatra. Il Bebek betutu è considerato un piatto cerimoniale, spesso servito in occasioni speciali e cerimonie religiose a Bali, ma può essere trovato anche nei ristoranti balinesi e nei warung (ristoranti locali).