Manzo alla borgognona

Il manzo alla borgognona è uno stufato ricco e complesso originario della regione della Borgogna in Francia. La star del piatto è un robusto vino rosso della Borgogna, che viene utilizzato per ammorbidire e intenerire i tagli duri di manzo Charolais, insieme ad aggiunte saporite come carote, cipolle, aglio, timo e funghi. Gli ingredienti vengono lasciati sobbollire a lungo fino a quando la carne non diventa completamente morbida e succulenta e tutti i succhi si sono amalgamati in una salsa scura e sostanziosa. Alcuni dicono che il piatto ha un sapore ancora migliore dopo essere stato refrigerato per 24 ore e poi riscaldato. Il manzo alla borgognona risale al Medioevo, quando il processo di cottura lenta veniva utilizzato per ammorbidire i tagli di carne più duri utilizzando solo gli ingredienti che erano facilmente reperibili. Abbinare una porzione di manzo alla borgognona a un corposo vino rosso della Borgogna è una vera delizia gourmet.