Besugo alla madrilena

Il Besugo a la madrileña è un piatto di pesce tradizionale spagnolo originario di Madrid. Di solito è preparato con una combinazione di orata, aglio, patate, cipollotti, pangrattato, prezzemolo, limone, olio d'oliva e vino rosso o bianco. L'orata viene condita con olio d'oliva e condita con sale e pepe, quindi cotta al forno. L'aglio, il prezzemolo, i cipollotti e il pangrattato vengono saltati e mescolati con vino e succo di limone. Il pesce viene ricoperto con gli ingredienti saltati e il piatto viene poi servito con patate fritte a parte. Questo piatto è particolarmente popolare in inverno e intorno a Natale, e alcuni ristoranti lo preparano con una base di gamberi o altri frutti di mare.