Bhindi kadhi

Bhindi kadhi è un piatto tradizionale indiano originario dell'India settentrionale. Nel Rajasthan, il piatto è fatto con una combinazione di gombo, yogurt, farina di ceci, olio vegetale, semi di senape, foglie di curry, zenzero, aglio, peperoncini piccanti, curcuma, cipolle, succo di limone, assafetida, polvere di peperoncino rosso e sale. I semi di senape vengono fritti nell'olio e mescolati con foglie di curry, zenzero, aglio e peperoncini piccanti. Dopo un po', i peperoncini piccanti vengono rimossi e la curcuma e le cipolle vengono aggiunte alla padella. Un mix di yogurt e farina di ceci viene mescolato al masala e cotto a fuoco basso. Gombo, curcuma, polvere di peperoncino rosso e sale vengono cosparsi di succo di limone e saltati finché il gombo non diventa morbido. Viene quindi mescolato con il sugo di yogurt, cosparso di assafetida, guarnito con foglie di curry e il piatto è pronto per essere gustato.