Bife koygua

Il bife koygua è uno stufato tradizionale paraguaiano in cui le bistecche di manzo sono ricoperte di cipolle e pomodori. Le bistecche sono solitamente pestate, quindi fritte con cipolle e guarnite con fette di pomodoro. Verso la fine della cottura, la carne viene guarnita con uno o due uova, guarnita con prezzemolo tritato, quindi servita, in genere con mandioca a lato. Il nome del piatto deriva dalle parole bife, che si riferiscono alle bistecche di manzo, e koygua, che significa nascosto o timido, riferendosi al metodo di preparazione in cui la carne è nascosta dietro strati di cipolle e pomodori.