Bigilla

Bigilla è una salsa di fave originaria di Malta. Di solito viene consumata come spuntino o come crema spalmabile, servita con cracker maltesi chiamati galletti o pane tostato a lievitazione naturale. Le fave secche ammollate e bollite, ta’ful Girba, vengono schiacciate con aglio, prezzemolo e olio d'oliva fino a ottenere una pasta condita con sale e pepe, che può essere aromatizzata facoltativamente con peperoncino, succo di limone e varie erbe.