Biscotti e sugo

Piatto popolare per la colazione in tutti gli Stati Uniti d'America, specialmente nelle zone meridionali del paese, i biscuits 'n' gravy sono biscotti di pasta tenera ricoperti da un sugo denso, solitamente fatto con il grasso di salsicce di maiale, farina e latte. Sebbene la parola biscuit si riferisca solitamente al pane cotto due volte, la versione americana di un biscuit ricorda di più uno scone europeo. Il piatto ha avuto origine nel Sud subito dopo la guerra d'indipendenza, prima ancora che gli Stati Uniti diventassero un paese. Fu inventato perché le scorte erano scarse e la colazione doveva essere il più economica possibile. È facile capire perché i biscuits 'n' gravy siano così amati: illustrano il tema del Sud di una vita semplice e portano la familiarità e la nostalgia di una tradizionale colazione in famiglia.