Bobo di camarão

Piatto classico della regione brasiliana di Bahia, il bobó de camarão è uno stufato fatto con purea di manioca (bobó), gamberetti freschi, latte di cocco e olio di palma dend&ecirc. La parola bobó deriva dal popolo Ewe che fu portato in Brasile come schiavo, e indica un piatto fatto con fagioli, anche se nel bobó de camarão come lo conosciamo oggi non ci sono fagioli, perché gli afro-brasiliani hanno preso con entusiasmo la manioca quando l'hanno scoperta per la prima volta. Il piatto è tradizionalmente accompagnato da riso a parte ed è un alimento base della maggior parte dei ristoranti tradizionali brasiliani e dei ristoranti self-service di Bahia.