Boreto alla graisana

Il Boreto alla Graisana è una vera perla culinaria di Grado, una piccola città tra Venezia e Trieste che è sempre stata fortemente legata al mare. Tradizionalmente preparato dai pescatori utilizzando il pescato avanzato del giorno, questo semplice piatto era insaporito con olio d'oliva, aglio, aceto bianco, sale e pepe: l'assenza di pomodori è ciò che lo differenzia dal classico brodetto. Quello che è iniziato come un pasto povero è oggi una vera prelibatezza, soprattutto se preparato con il pesce rombo pescato localmente. Il Boreto alla Graisana è solitamente accompagnato da polenta bianca e un bicchiere di vino rosso, preferibilmente Merlot, Refosco o Cabernet.