Boudin di gamberi

Il boudin di gamberi è una specialità della cucina cajun, una salsiccia tradizionalmente preparata con carne di gamberi appena tritata e verdure saltate finemente come cipolle, sedano, cipollotti, peperoni, aglio e prezzemolo. Il composto di gamberi viene poi unito a riso bianco cotto prima di essere insaccato in budelli naturali. Se non sono disponibili budelli, il composto di salsiccia può essere in alternativa modellato in palline che vengono poi impanate e fritte. I condimenti tipici includono peperoncino rosso o pepe di Cayenna, sale e pepe bianco o pepe nero. Il boudin di gamberi può essere cotto a vapore, affumicato o fritto, mangiato sopra cracker salati o condito con salsa piccante o senape. Questa salsiccia è un ottimo spuntino salato o un contorno.