Il branzino in crosta di sale è un piatto tipico italiano, apprezzato soprattutto nelle regioni costiere di Liguria, Veneto, Puglia e Sicilia. Dopo essere stato pulito accuratamente, il pesce intero viene ricoperto di sale marino, che a volte viene arricchito con erbe essiccate finemente tritate, e poi lasciato cuocere lentamente in forno. La copertura impedisce al pesce di seccarsi e ne mantiene la freschezza e l'umidità. Una volta pronto, la crosta viene aperta e il pesce viene irrorato con olio d'oliva. Il branzino al sale è apprezzato principalmente come piatto principale che si abbina meglio a varie verdure al vapore o bollite e un goccio di succo di limone.
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