Brodetto alla fanese

Il brodetto fanese è una versione tradizionale italiana del brodetto originario di Fano, nella regione Marche. È fatto con una combinazione di cipolla, pomodori, aceto di vino bianco, olio d'oliva e pesce e frutti di mare come calamari, rana pescatrice, triglie, canocchie, gamberi, cozze e vongole. Le cipolle vengono saltate in olio d'oliva fino a quando non diventano traslucide, seguite dall'aggiunta di passata di pomodoro e concentrato nella padella. La combinazione viene fatta sobbollire con aceto, sale e pepe, e il pesce e i frutti di mare vengono quindi aggiunti alla padella e cotti fino a quando non sono completamente cotti e le vongole e le cozze sono aperte. Si consiglia di servire questo sostanzioso stufato di pesce con un bicchiere di vino Verdicchio a parte.