Il brodetto di recanatese è una versione tradizionale italiana del brodetto originario di Porto Recanati, nelle Marche. Questo stufato di pesce risale ai primi anni del 1900 e si differenzia dagli altri tipi di brodetto perché aggiunge lo zafferano e omette completamente i pomodori. Per prepararlo, le cipolle vengono prima saltate in olio d'oliva, seguite da pesce locale e frutti di mare freschi, sale, pepe, zafferano, acqua e vino bianco secco. Lo stufato viene lasciato sobbollire fino a quando tutto è completamente cotto, quindi viene servito disponendo prima i pezzi di pane tostato in una ciotola da portata, quindi coprendoli con il brodetto. Si consiglia di abbinare il piatto a un vino bianco secco o a un vino rosso giovane.
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