Brodo di Neretva

Tra le numerose varianti di brudet croato, quella che proviene dalla regione della Neretva è considerata unica poiché solitamente impiega anguille e rane, due ingredienti tradizionali usati nella zona. Si dice che ogni villaggio della regione abbia una ricetta diversa, ma la versione base impiega pezzi di anguille e rane accuratamente puliti che vengono saltati insieme a olio d'oliva, cipolle e aglio. Vengono poi brasati in una combinazione di brodo di pesce, pomodori freschi, peperoncini e un tocco di aceto. Sebbene la tradizione suggerisca l'uso di anguille e rane, il piatto è comunemente arricchito con altre varietà di pesce. Indipendentemente dalle differenze, ogni versione di brudet è sempre preparata in una tradizionale padella dal fondo spesso e non dovrebbe mai essere mescolata. Questo saporito stufato di pesce è tradizionalmente accompagnato da polenta o pane rustico in stile contadino.