Budu
Budu è una salsa di pesce fermentata originaria della Malesia. Si prepara combinando acciughe e sale, quindi lasciando fermentare la combinazione fino a 200 giorni. Spesso vengono aggiunti al mix tamarindo e zucchero di palma, e l'aggiunta conferisce alla salsa un colore marrone scuro. Questa salsa pungente è solitamente consumata con verdure crude, riso e piatti a base di pesce.
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