Bún ốc

Questa zuppa di lumache piccante è un piatto base di Hanoi. Di solito è preparata con lumache d'acqua dolce che vengono unite a un brodo a base di pomodoro. Il piatto contiene anche vermicelli di riso e fresche erbe vietnamite, mentre le guarnizioni tipiche includono tortini di pesce, tofu fritto, scalogni affettati, scalogni fritti o coriandolo. Spicchi di lime, pasta di gamberi o salsa chili possono essere serviti a parte. Il bún ốc è preparato come una classica versione invernale o come una rinfrescante varietà estiva in cui il brodo viene servito freddo e i noodles devono essere immersi nel brodo e poi consumati.